Antiepidemie și alimentație
-
Galactooligozaharide în lapte praf
DescarcaCiteşte mai mult -
Diversi fosfati in alimente
Cuvânt înainte Fosfatul este un aditiv alimentar utilizat pe scară largă și joacă un rol important în îmbunătățirea calității alimentelor. În prezent, fosfații alimentari includ în principal sare de sodiu, sare de potasiu, sare de calciu, sare de fier, sare de zinc și așa mai departe. Fosfatul este utilizat în principal ca reținător de apă. , voluminos...Citeşte mai mult -
Nitrați și nitriți în alimente
Nitrozamina este unul dintre cei mai recunoscuți trei agenți cancerigeni din lume, ceilalți doi sunt aflatoxinele și benzo[a]pirenul.Nitrozamina este formată din nitriți și amine secundare în proteine și este larg distribuită în natură. Conținutul de nitrozamină din peștele sărat, uscat...Citeşte mai mult -
Fructan în lapte praf
În prezent, metodele analitice ale fructozei includ în principal enzimologia, chimia și cromatografia.Metoda enzimatică are sensibilitate și specificitate ridicate, dar este ușor să fie interferată de poluanții din probă.În același timp, este dificil să izolați și să puneți...Citeşte mai mult -
Bromat în făină de grâu
Bromatul de potasiu, ca aditiv al făinii, a fost utilizat pe scară largă în producția de făină.Are două funcții, una pentru alb bogat, cealaltă pentru pastă de fermentare, care poate face pâinea mai moale și mai frumoasă.Cu toate acestea, oamenii de știință din Japonia, Marea Britanie și America au descoperit...Citeşte mai mult
