În prezent, metodele analitice ale fructozei includ în principal enzimologia, chimia și cromatografia.Metoda enzimatică are sensibilitate și specificitate ridicate, dar este ușor să fie interferată de poluanții din probă.În același timp, este dificil să izolați și să purificați enzimele.Metodele chimice pot determina numai conținutul de zahăr total și zahăr reducător în analiza carbohidraților.Cromatografia poate separa oligozaharidele unele de altele și le poate calcula cantitativ.De obicei, metodele cromatografice utilizate pentru analiza zahărului includ cromatografia în gaz, cromatografia lichidă de înaltă performanță, cromatografia lichidă-spectrometria de masă, electroforeza capilară, cromatografia ionică etc.
Separarea prin cromatografie ionică combinată cu detecția amperometrică în impulsuri este o metodă ideală pentru analiza zahărului.Această metodă se bazează pe separarea zahărului pe coloana schimbătoare de anioni după ionizare în eluent alcalin.Metoda are un puternic anti-interferență și o sensibilitate ridicată.
Cromatograma este următoarea:
Fig. 1 Cromatograma ionică a soluției standard de fructan
Fig. 2 Cromatografia ionică a unei probe de lapte praf
Ora postării: 18-apr-2023